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茄子酱肉大包子的做法

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茄子酱肉大包子

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食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

面粉

、

酵母

、

食用碱

、

五花肉

、

茄子

、

大葱

、

花椒粉

、

花生油

、

盐，鸡精，味极鲜，酱油，海天黄豆酱，温水

烹饪步骤

步骤1/5
根据自己要做的量在温水中加入酵母，一点点加，用筷子搅拌成絮状，在用手把面揉好，揉光滑后找个盆扣上，发酵两个小时
步骤2/5
发酵的时间开始准备做馅的食材，茄子切块，五花肉切小块，大葱切成葱花
步骤3/5
茄子切好后撒上一勺盐，抓匀，放五分钟后挤掉茄子水，放在盆里备用，肉切好加入味极鲜，酱油，海天黄豆酱料酒，花生油一勺，花椒粉，葱花，盐鸡精拌匀腌到面发酵好了时间刚好合适
步骤4/5 点击查看大图
两个小时差不多发好面了，发的原来的两倍的有气泡就是好了，把挤好水的茄子加入腌制好的肉里，再加入适量花生油，盐，鸡精拌匀，面揉成一个个小面团用擀面杖擀成面皮，放馅，我做的是大包子，形状自己随意，能把馅包进去就可以，包好的包子放入蒸锅在醒二十分钟，醒好冷水开火蒸二十分钟，关火唔五分钟开锅，剩了些面做了两个馒头
最后一步点击查看大图
香喷喷的大包子，开吃吧！小心烫哦

小贴士

一定要用温水调制酵母水乳，（第一次做不知道用开水泡酵母，结果一天面都没有发出来，后来知道是热水把酵母烫死了）五花肉一定不要剁，切小块就好，个人觉得把肉腌一下更好吃，一定要加花椒粉，大葱，（不喜欢吃不加也可以）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-18

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