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惠灵顿牛排的做法

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惠灵顿牛排

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据说是惠灵顿将军喜欢酥皮包裹的食物，英国难得也有好料理.(笑)

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30~60分钟 | 配菜(中级)

菲力牛排

、

蘑菇

、

腰果

、

黄芥末

、

帕尔玛火腿

、

酥皮

、

蛋黄

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
炸一下腰果，然后敲碎，后面跟蘑菇泥混合，就是为了丰富口感
步骤2/9 点击查看大图
一块牛排，当然菲力最好，尽量厚实，用玫瑰盐和黑胡椒，好像给牛排调味都这样。
步骤3/9 点击查看大图
热锅，下橄榄油，油温上来后下去各面煎个40~50秒封汁，上来趁热抹上黄芥末，第戎芥末就不错。
步骤4/9 点击查看大图
铺开保鲜膜，最底下铺上帕尔玛火腿，上面铺上搅碎的蘑菇和腰果碎混合物，做蘑菇泥过程忘记拍了……就是搅碎蘑菇，然后在锅里烘干水分。
步骤5/9 点击查看大图
放上冷却的牛排，裹起来，裹紧实了，后放入冰箱约15分钟起到更好的定型效果。
步骤6/9 点击查看大图
买的现成的酥皮，周围刷上蛋黄液，中间放的就是定型好的火腿牛排啦，酥皮把牛排包裹紧实。在酥皮表面涂匀一层蛋黄液，刻些花刀(又忘记拍照
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热200摄氏度，180摄氏度烘烤25至35分钟，我用的牛排厚度35分钟已经基本well done……当然，享用的最佳熟度应该是medium rare，这个只能根据厚度自己把握了
步骤8/9 点击查看大图
已然全熟……没办法，领导喜欢
最后一步点击查看大图
记得一定要切厚一点，薄了容易散，最好用面包刀……家里只能凑合了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-18

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