玫瑰豉油鸡
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作为北方人,更多的时候肉食是猪或牛羊。来到南方后,发现餐桌上鸡鸭随处可见,于是心血来潮,也尝试换种烹饪食材。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
鸡
1只(2-3斤)
、
八角
适量
、
花椒
适量
、
酱油
适量
、
醋
适量
、
葱姜蒜
适量
、
干玫瑰花
30g
、
红糖
10g
、
洋葱
适量
、
盐
适量
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
1取一只重约为2-3斤的鸡,清洗干净。放置一旁晾干水份2锅中入油,待油热,将鸡入锅炸至表皮定型捞出沥干油份3取500g左右清水烧开后放入玫瑰,中火煮至20分钟,玫瑰花捞出弃置,玫瑰水乘出备用。4锅内入少许油,油热后下葱姜蒜、洋葱、红糖,小火煸炒,并倒入酱油醋和玫瑰水。5鸡入锅,加清水没过鸡身,大火煮沸,加入冰糖调味并转小火慢炖。大约40分钟左右,汤汁减少,用勺子将汤汁不断淋浇在鸡身上,直至表皮上色到满意程度。6将整鸡出锅,汤汁收到浓稠淋在鸡身上即可。7摆盘,可取适量花瓣洒在鸡身装饰,也可选用柠檬片薄荷叶等装饰~
小贴士
这个做法偏咸鲜口味,因此主要配料中没有写冰糖,但因我个人口味,实际制作中我是用了些许冰糖调味的。冰糖可根据个人口味酌情添加,也可不加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-18
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