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东坡肉的做法

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东坡肉

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东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 800g

、

西兰花 150g

、

黄酒 200g

、

冰糖 80g

、

姜 20g

、

八角 2个

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将五花肉洗净切成四方块。
步骤2/12 点击查看大图
西兰花掰成小块，然后用淡盐水侵泡着。
步骤3/12 点击查看大图
葱洗净打结，姜切片、冰糖备用。
步骤4/12 点击查看大图
锅倒入清水，放入五花肉焯水一次捞出洗净。
步骤5/12 点击查看大图
将葱结、姜片平铺在电饭煲里。（为什么要用电饭煲？原因很简单，铁锅煮肉颜色会变黑，如果家里有砂锅也是可以的）
步骤6/12 点击查看大图
将焯过水的五花肉全数放在葱结上，然后倒入黄酒、少许清水。（黄酒为主，清水也可以不放，如果怕酒味太浓就加少许清水）
步骤7/12 点击查看大图
放入八角、冰糖、老抽、生抽。然后放入电饭煲炖1小时左右。
步骤8/12 点击查看大图
五花肉炖一小时之后，很有食欲吧，颜色也漂亮吧。
步骤9/12 点击查看大图
将五花肉全部捞出装盘，放入蒸锅再蒸10分钟。
步骤10/12 点击查看大图
烧一锅清水，放少许盐，大火烧开，放入西兰花焯熟后捞出。
步骤11/12 点击查看大图
将西兰花均匀的摆放在五花肉的周围，然后淋上肉汤汁，一道美味可口的东坡肉就完成了。
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-19

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