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红烧肉炖凤爪的做法

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红烧肉炖凤爪

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我家小伙不喜欢吃猪肉，更不吃肥肉，认为猪肉在味道上有腥味儿，所以做了这道菜，可以完全去掉猪肉的腥味，肥而不腻，加上配菜干豆腐，不失为一道硬菜了！拿来自己享用和招待亲朋都不错！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉或梅花肉 300g

、

鸡爪子 4个

、

干豆腐 1张

、

八角 1个

、

花椒适量

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

葱适量

、

姜 3片

、

绵白糖适量

、

海鲜酱油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备阶段：将整鸡手用剪刀分开。
步骤2/13 点击查看大图
食材准备阶段：以上是一份梅花肉，也可以选择五花肉。
步骤3/13 点击查看大图
食材准备阶段：将梅花肉切小块，大概拇指大小粗细。
步骤4/13 点击查看大图
锅放油，油一定要少放，因为肉煸炒以后会出油。油热后放白糖。在锅里持续翻炒糖。
步骤5/13 点击查看大图
糖炒到微漾时，先放葱姜，翻炒几下，然后放梅花肉。
步骤6/13 点击查看大图
持续翻炒，加入八角、花椒、香叶、桂皮、干红辣椒，继续翻炒。
步骤7/13 点击查看大图
这是第一次加盐，一小勺。盐一共加了三次。
步骤8/13 点击查看大图
梅花肉翻炒至带焦色，放入鸡手。
步骤9/13 点击查看大图
鸡手和肉一起翻炒至颜色变深，加入少许海鲜酱油。
步骤10/13 点击查看大图
加入适量水，水要淹没肉和鸡手。第二次放盐，放了小半勺。
步骤11/13 点击查看大图
放干豆腐，继续炖。尝一下咸淡，第三次放盐，放了一勺。
步骤12/13 点击查看大图
小火慢炖，大火收汤。可以准备出锅了。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-19

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