咸蛋肉松饼
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步骤1/17
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制作油皮：将植物油加入低筋粉中中，稍微搅拌一下，加入糖和水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜备用。
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步骤2/17
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油酥的制作：将黄油加入低筋面粉中，揉成光滑的油酥团。
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步骤3/17
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馅料制作第一步肉松制作：猪瘦肉入凉水，加蒜和姜，煮沸，撇去白沫。
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步骤4/17
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用温水把肉洗净，装入电高压锅，加上蒜、姜、大料、香叶、陈皮、少量酱油，电高压锅12min。
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步骤5/17
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煮好的肉，放在案板上用擀面杖顺着纹理压碎，一定要顺着纹理，这样才才能保证做肉松的时候能够有丝。
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步骤6/17
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用手撕一下，顺着纹理撕成肉丝。
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步骤7/17
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用刷子薄薄的刷一层油，锅底不能有余油。
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步骤8/17
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将撕好的肉丝放到锅里，加入酱油、盐、五香粉，小火，用木铲顺着肉丝的纹理开始揉搓。
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步骤9/17
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一定要小火揉搓，不能炒的太干，保证炒好的肉松有韧性。
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步骤10/17
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将蜜豆、咸蛋黄、肉松放在盆中，按压揉捏成团。
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步骤11/17
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酥皮的制作：油皮13g一个，均分成9个；油酥6g一个，均分成9个；馅料9g一个，分成9个，备用。
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步骤12/17
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将油酥包到油皮中，把口捏住，按扁。
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步骤13/17
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压扁后的饼擀开，从上到下或者从下到上卷成卷。
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步骤14/17
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将面卷压扁，擀开，再卷成卷，卷好的酥皮胚用保鲜膜盖好，醒5min。
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步骤15/17
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醒好的酥皮胚压成面皮，将分好的咸蛋红豆肉松馅料放入，捏住口。
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步骤16/17
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烤盘上铺上油纸，将做好的肉松饼生胚放在上面，烤箱180度预热5分钟，上下火中层烤20min。
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最后一步
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烤好的咸蛋肉松饼，饼皮酥到掉渣，馅料咸甜香糯，非常好吃的肉松饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-20
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