黄油牛肉饼

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛里脊肉 200克

、

胡萝卜适量

、

土豆适量

、

小番茄适量

、

调料：

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盐 1勺

、

黑胡椒碎 1勺

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黄油 20克

、

蛋清 1个

、

生抽 2勺

、

橄榄油 2勺

、

料汁：

、

淀粉 6克

、

鲍鱼汁 15克

、

耗油 10克

、

黑胡椒碎少许

、

盐少许

、

清水 50克

、

白糖 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛里脊肉清洗干净后剁碎备用。
步骤2/9 点击查看大图
在牛肉里加入1勺黑胡椒碎。最好使用这种西餐专用黑胡椒碎，味道比普通的黑胡椒粉要好很多哦！
步骤3/9 点击查看大图
再加入1勺盐、2勺生抽、1个蛋清顺时针同一个方向将牛肉搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
用手掌将牛肉拍成饼，放入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏保存。第二天早上取出，煎饼就可以啦！如果是现吃现煎牛肉加入调料后腌制1-2小时即可。
步骤5/9 点击查看大图
将手指胡萝卜、小土豆、小番茄清洗干净后加入1勺海盐、少许黑胡椒碎、2勺橄榄油放入冰箱冷藏保存。第二天早上起来放烤箱中层220度烤15-20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
过低加入少许植物油，油烧7成热时放入牛肉饼，小火煎2分钟，反面再煎另一面2分钟。然后加入黄油在将两面煎片刻即可出锅。如果一开始就加入黄油煎肉饼，黄油很容易糊锅，会将肉饼煎得黑糊糊的，且有烧焦的味道。牛肉饼不要拍得太厚，不然牛肉饼里面不容易煎熟。
步骤7/9 点击查看大图
大约50克清水里加入6克淀粉，化成淀粉水，然后加入鲍鱼汁15克、耗油10克、黑胡椒碎少许、盐少许、2克白糖搅拌均匀，倒入锅里，烧开后关火盛出即可。
步骤8/9 点击查看大图
调好料汁
最后一步点击查看大图
盘子里加入煎好的牛肉饼和烤熟的蔬菜，吃之前根据个人口味倒入料汁即可。

小贴士

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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