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姜母鸭的做法

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姜母鸭

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到厦门去玩，吃到好吃的姜母鸭，自己回家也试试看，比较适合家人的口味。也许不正宗，但好在家人都喜欢。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

姜 100g

、

鸭子肉 1500g

、

小葱 50g

、

料酒适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭子切成大块，洗净后用热水焯去血水。
步骤2/6 点击查看大图
油开后下姜片和葱段，比较喜欢有些微辣的口味，放了一个小尖椒同炸，小火，把姜片和葱段炸一会，炸出香味。
步骤3/6 点击查看大图
放鸭肉炒一会儿，再放料酒继续炒，再放糖、酱油少量继续炒。炒出水气，后再放清水炖。
步骤4/6 点击查看大图
清水不要太少，快要没过鸭子即可，小小炖，把鸭肉炖酥烂后放盐。
步骤5/6 点击查看大图
一直炖到水干只剩下鸭油脂时才可。这时一定注意别炖糊了，勤翻炒，锅肉鸭肉酥烂，油脂也被炖出，香而不腻。
最后一步点击查看大图
出锅，开动吧，怕腻可把鸭油倒掉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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