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迷你月饼的做法

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迷你月饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 400g

、

转化糖浆 280g

、

玉米油 100g

、

枧水 8g

、

玉米淀粉入模用少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
转化糖浆，油，枧水拌匀
步骤2/12 点击查看大图
加入面粉
步骤3/12 点击查看大图
揉成团后用保鲜膜包住室温醒发2小时以上，一定要时间长点，哪怕3小时，所以别急着放个半小时就开包，我一般是放了2小时后就开始准备馅料
步骤4/12 点击查看大图
我做50g肉馅我做了豆沙与莲蓉2种，我喜欢皮厚点，所以我皮20g馅30g，你可以做成15g皮，全部分好开包。
步骤5/12 点击查看大图
包好收口，揉个短长柱，好入模
步骤6/12 点击查看大图
表面粘着玉米淀粉，防沾模。
步骤7/12 点击查看大图
压好后喷些水在表面
步骤8/12 点击查看大图
烤箱预热200度，烤5分钟让月饼定型。
步骤9/12 点击查看大图
鸡蛋，用手拿掉靠近蛋黄的蛋白，加小勺水打均匀过筛
步骤10/12 点击查看大图
刷上一层，注意别刷太多，这一个鸡蛋估计够刷100个月饼了。再入烤箱15分钟出炉。
步骤11/12 点击查看大图
晾凉密封室温等个二三天回油后就很好吃了
最后一步点击查看大图
中秋快乐我这个方子做了30多个，里面的馅料你可以随自己喜欢，觉得太多就做一半的量来试验，好吃喜欢下次再多做一点。

小贴士

静默微信：527183912 一起学习~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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