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花朵冰皮月饼的做法

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花朵冰皮月饼

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这款的月饼模具是立体的，可以做了各种花色的花朵下面配上月饼一起压制出来特别漂亮如果不是立体的完全不用分出100克的饼皮，直接包好馅料压制就好了，可以用红曲米粉替代色素，我是家里没有红曲又想做出漂亮的花色才用的色素，建议不用

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉50克

、

粘米粉50克

、

低筋面粉25克

、

澄粉25克

、

油50克

、

糖粉40克

、

牛奶220克

、

炼奶30克

、

豆沙馅料：

、

350克

、

配料：

、

糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.将牛奶油糖粉炼乳倒入容器中混合均匀
步骤2/16 点击查看大图
2.将所有粉类混合筛入液体中
步骤3/16 点击查看大图
3.搅拌均匀，过筛2-3次
步骤4/16 点击查看大图
4.面糊盆上盖上保鲜膜放入蒸锅蒸制30分钟左右（防止水份滴入）
步骤5/16 点击查看大图
5.糯米粉放入炒锅内炒制微黄，不要炒糊了,备用
步骤6/16 点击查看大图
6.蒸制好的面糊取出用刮刀拌至均匀，温热后用手揉至光滑
步骤7/16 点击查看大图
7.取出100克放入2滴红色色素揉均匀（可以放红曲米粉，我家里没有了，又想做出漂亮的花朵所以用了两滴色素）
步骤8/16 点击查看大图
8.饼皮和红豆沙馅料分别分成25克（我的是50克的月饼模具）
步骤9/16 点击查看大图
9.月饼模具涂上炒好的糯米粉，涂好后轻拍掉多余的粉
步骤10/16 点击查看大图
10.把分割好的饼皮擀成中间后边缘薄的圆形即可，包入25克的红豆馅
步骤11/16 点击查看大图
11.收紧口，揉圆
步骤12/16 点击查看大图
12.月饼花片上放上色素的适量饼皮，只需要盖住花色即可
步骤13/16 点击查看大图
13.把月饼放入模具里
步骤14/16 点击查看大图
14.轻轻一压，就完成了漂亮的花朵冰皮月饼了
步骤15/16 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

揉面的时候戴上手套防沾即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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