不用洗面的高颜值彩色凉皮

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相信每个做过凉皮的人都会说，太虐心了，洗个面，想吃安全卫生的健康凉皮真是不容易。其实呢，山西的朋友告诉我很多时候凉皮可以不用洗面，并告诉了我具体方法，这太让人激动了，不洗面，少去了洗面沉淀四五小时的时间呢，吃凉皮可不分分钟的事呢。我第一次试验就很成功，于是一年四季几乎三季都会做凉皮。不过时间久了对原色凉皮也腻歪了，总觉得颜值一般，于是做了粉丝凉皮，绿色凉皮，某一天很高兴的时候，做了三色凉皮。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 125克

、

红薯淀粉 15克

、

水 240克

、

菠菜粉 5克

、

紫薯粉 5克

、

黄瓜适量

、

绿豆芽适量

、

胡萝卜适量

、

香菜适量

、

蒜瓣适量

、

香醋适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

香油适量

、

熟芝麻适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备各种粉按比例混好。白皮：高筋面粉45克红薯淀粉5克水80克绿皮：高筋面粉40克红薯淀粉5克菠菜粉5克水80克紫皮：高筋面粉40克红薯淀粉5克紫薯粉5克水80克
步骤2/14 点击查看大图
加入水搅拌均匀静置10分钟。面糊判断：舀起面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落。
步骤3/14 点击查看大图
稍微搅拌一下倒入模具，模具刷一层油，薄薄一层即可。
步骤4/14 点击查看大图
放入蒸烤箱，出气后蒸五分钟。
步骤5/14 点击查看大图
取出坐入水中冷却一下。
步骤6/14 点击查看大图
表面刷一层油揭下。
步骤7/14 点击查看大图
全部蒸好。
步骤8/14 点击查看大图
切条。
步骤9/14 点击查看大图
绿豆芽烫一下捞出待用。
步骤10/14 点击查看大图
黄瓜、胡萝卜、香菜切丝。
步骤11/14 点击查看大图
蒜捣碎放生抽、香醋、适量纯净水、香油、盐调匀。
步骤12/14 点击查看大图
所有料放入盆。
步骤13/14 点击查看大图
倒入蒜泥拌匀。
最后一步点击查看大图
放入盘子撒点熟芝麻。

小贴士

面粉最好高筋面粉、富强粉等做出来劲道，普通面粉也可以。没有凉皮锣锣的可充分利用一些模具，披萨盘，蛋糕盘等，个人感受比锣锣好用。蒸烤箱的优势就是一次蒸的多，没有的自然是蒸锅，传统做法。凉皮可厚可薄，看一次放面糊多少，个人喜好厚一些的。调料更是根据个人喜好，我不吃辣，自然辣椒油是没有的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-22

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