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超级酥的核桃酥（不含泡打粉）的做法

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超级酥的核桃酥（不含泡打粉）

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做烘培的初衷就是不想吃添加剂，当看到泡打粉上那一串我也看不懂的原料时，吓坏馒头，决定坚决不用泡打粉，于是研究好几次，研究了这一版。家人超爱，直说比卖的好吃。。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

核桃 65g

、

普通面粉 200g

、

鸡蛋 1个

、

植物油（玉米油） 90g

、

白砂糖 85g

、

小苏打少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将核桃放烤箱，160度，上下火，中层。烤6分钟到8分钟。凉后捣碎备用。
步骤2/7 点击查看大图
将鸡蛋搅拌均匀后放植物油，白砂糖放到大碗中混合均匀。蛋液要留出一点最后需要刷在表面用的。我妈咪不太喜欢吃甜的，如果喜欢吃甜一点的可以加5g左右。
步骤3/7 点击查看大图
将小苏打放入面粉中混合均匀。小苏打不用放太多，太多会苦，我就放了这些量已经很好了。稍微比我的量少一点也行。
步骤4/7 点击查看大图
将混合的面粉倒入鸡蛋，植物油的混合物中，再倒入核桃碎。用刮刀十字搅拌均匀。（我一般使用手抓）避免过多搅拌。
步骤5/7 点击查看大图
抓成团后就是图上这样啦，然后捏成38g左右的小圆球。压扁。
步骤6/7 点击查看大图
我捏得不是太好看，压扁后，边缘压出小裂缝。表面中间刷上蛋液，撒上黑芝麻。预热好烤箱，150度，上小火，中层，17分钟左右。
最后一步点击查看大图
又香又脆的桃酥出锅啦。没有泡打粉，一样棒棒哒！

小贴士

1、小苏打的量不能太多。2、团成小团按压下去时随意就好，不需要小心翼翼的保持圆溜溜的边缘。这样随意按下去自然裂开的边边反而更漂亮。 3、烤制时间视个人烤箱而定，第一次烤时建议守在旁边看着，方便掌握火候。 4、关于酥的概念，这个方子做出来的桃酥是酥脆的，而不是酥松。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-23

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