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八零后的情怀菜：雪里红炒肉沫

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雪里红也称雪菜，是芥菜的变种，叶片粗大而深裂，口感比较粗糙，是无法炒菜或者凉拌的，那就比较适合腌制。每年到了深秋，北方的家庭，家家都会买上不少雪菜，用大盐粒腌制。 　　此法不仅可以很好的保存蔬菜，还带来了一道特别下饭的菜。腌制好的雪菜，取适量用清水冲洗，去掉多余的盐分和杂质。切碎末，可以加入辣椒油、香油，做咸菜佐粥食用。还可以加入黄豆、肉沫一起翻炒。 　　这样一道雪里红炒肉沫，咸香下饭，加适量的小辣椒，不用放盐，油亮亮的炒出一盘，拌上一碗米饭，别提多香了。 　 既是是现在，这个冬天吃西瓜、吃蒜苗，都不算什么的时代，很多人还是要时不常炒上这样一盘。吃的不仅是喷香的感觉，也有着童年的回忆和家的味道。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
腌雪里红 200克
、
猪肉馅 150克
、
黄豆 100克
、
葱末姜末 适量
、
干辣椒 3个
、
生抽 1勺
、
糖 适量
、
香油 少许
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2016-08-24

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