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围山公社浏阳菜：手撕山胡椒油火焙鱼的做法

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围山公社浏阳菜：手撕山胡椒油火焙鱼

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估计连很多土生土长的湖南人都不一定吃过山胡椒油这种调味品，很多初尝者也会将它视为异己，发誓“下次不要让我再看到你”。但这种介于青花椒油和香茅之间的气味浓烈的事物，正如湖南男人一样，一开始也许刁钻古怪，霸蛮执拗，但是吃久了你就懂了，有味！用来炒手撕火焙鱼那是另一种“吮指”的境界，洋快餐店里的的原味鸡早就吓得躲在一边角落里喷香水去了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

火焙鱼 300g

、

蒜 4瓣

、

青蒜 1根

、

干辣椒 5g

、

大围山豆瓣酱 1茶匙

、

山胡椒油少量

、

盐 1/3茶匙

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。
步骤2/8 点击查看大图
锅中放较多油烧热，将洗净后的火焙鱼炸至酥脆。
步骤3/8 点击查看大图
盛出后滤去多余的油，放入碗中用手撕成片。
步骤4/8 点击查看大图
锅中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。
步骤5/8 点击查看大图
放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。
步骤6/8 点击查看大图
滴入少量的山胡椒油，翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
放入青蒜和盐调味即可。
最后一步点击查看大图
菜品已完成，享受美味佳肴吧！

小贴士

山胡椒油口味较重的可以根据个人爱好调配哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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