自创山药红烧肉
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步骤1/12
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准备好大料，并洗净切好；
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步骤2/12
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美人椒洗净切滚刀备用
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步骤3/12
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山药剥皮洗净也切滚刀（避免山药发黑就把它泡在水里；剥皮时可以拿塑料袋包着山药再剥，防止对山药过敏发痒）
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步骤4/12
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五花肉先焯水（避免腥味）再切丁备用；
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步骤5/12
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冷油热锅，放入老姜大蒜八角香叶爆香；
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步骤6/12
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等香味出来了就再放入干辣椒段和美人椒；
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步骤7/12
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炒制辣味飘出，倒入五花肉；
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步骤8/12
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待肉炒至有点泛黄缩小之后，倒入山药翻炒；加入少许食盐调味
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步骤9/12
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把肉和山药拨一边儿，在油里放入一勺豆瓣酱，适量的老抽，一勺白糖，快速翻炒；在油温达到最高时喷入料酒，继续翻炒两分钟；
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步骤10/12
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往锅里倒水，最好是要莫过食材；盖上锅盖焖煮十分钟左右（中途要来查看锅里，看是否少水糊锅）
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步骤11/12
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焖制锅里还有少许汤汁，再翻炒一会儿（这时拿不准是否入味的，就可以先尝一下，少盐就加入少许食盐调味）
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最后一步
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收汁装盘。
1、干辣椒和美人尖椒都是个人爱好（喜欢吃辣点的就可以多放一点，不喜欢辣的也可以不用这两样）2、味精和鸡精也按个人口味，看是否需要加入（我一般做菜是不放味精的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-24
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