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广式五仁月饼

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浅小朵kiki

广式月饼是月饼中的传统月饼，五仁馅的广式月饼更是传统月饼中的传统味道。 想要做出花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明也真不是件简单的事情。 各种果仁的加入使月饼的馅料口味香甜，绵软带酥，还有多种果仁香味。除了馅料的搭配，饼皮的制作也很重要，是能否烤出漂亮五仁月饼的关键，我就把我制作五仁月饼的方法分享给大家。 主料为面皮的食材，辅料为五仁馅的食材。成品为65g月饼。
食材清单 加入采购清单
转化糖浆 350
、
低筋面粉 500g
、
色拉油 150g
、
枧水 10g
、
盐 5g
、
炒熟的普通面粉 100g
、
炒熟的糯米粉 170g
、
去皮熟花生 150g
、
熟核桃 70g
、
熟杏仁 70g
、
黑白熟芝麻 50g
、
熟腰果 70g
、
葡萄干 40g
、
白糖 60g
、
麦芽糖 70g
、
水 210g
、
色拉油 70g
、
表面蛋液 适量
烹饪步骤
小贴士

1、转化糖浆和枧水可以自己制作或者购买市售的 2、面团不能大力的揉制，团好一定要冰箱冷藏1小时让所有成分很好的融合在一起 3、五仁馅的搭配可以根据自己的喜好适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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