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家庭版鲜肉月饼 送给爱吃肉的你们

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西镇一婶

天天看西施群里热火朝天的在讨论月饼，婶子也按耐不住了。 去年这个时候我就发过文章，因为本身对月饼无感，又懒，所以月饼的教程到现在也只有孤零零的两个。 没办法，自己不爱的东西就是提不起兴致来啊。 但是，这个鲜肉月饼却成了我最近的嗜好。 估计很多人跟我一样，不喜欢那种高油高糖的老式月饼，那么，这个肉香四溢的咸月饼就肯定对你的胃口了。 因为一次性做得太多，有35个吧，所以我是在客厅里一边看电影一边包的，娱乐之余也不忘干活。 出炉的时候，满屋烤肉的香味啊，馋死了，趁热吃十分美味，哈哈，或许也跟我饿了有关系。 所以第二天，直接包装好了给爹妈公婆家送过去了，老人不能吃太甜的东西，这个肉肉的月饼正适合他们。 如果你是新手的话，建议将配方里的量减半或减1/3，因为操作过程比较费时，皮子的水分容易变干。 老手的话就敞开来做吧，保证你做多少就被吃掉多少。我已经把它们当早饭午饭都消灭掉了，嘿嘿。 因为是家常版的做法，能省略能简化的步骤我已经整理过了，保证新手也能成功呦。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
水油皮：普通面粉 390克
、
水油皮：细砂糖 45克
、
水油皮：猪油 60克
、
水油皮：温水 180克
、
油酥：普通面粉 300克
、
油酥：猪油 150克
、
猪肉馅儿：里脊肉 300克
、
猪肉馅儿：蜂蜜 15克
、
猪肉馅儿：细砂糖 15克
、
猪肉馅儿：生抽 8克
、
猪肉馅儿：料酒 9克
、
猪肉馅儿：耗油 20克
、
猪肉馅儿：盐 3克
、
猪肉馅儿：白胡椒粉 少许
、
猪肉馅儿：葱姜末 各8克
、
猪肉馅儿：白芝麻 12克
、
猪肉馅儿：香油 12毫升
、
表面装饰：蛋黄液 20克
、
表面装饰：熟白芝麻 少许
烹饪步骤
小贴士

啰嗦两句 1、肉馅的咸淡可以根据自己的口味调整，给小孩吃的就淡一些吧。 2、最好是用猪油来做，起酥效果最好，没有的话就用黄油代替，植物油起酥效果最差。 3、猪肉馅丸子一定要冻硬后才方便包，要不很难封口的，起码对新手来说是这样的。 我的经验是，包几个月饼就拿几个肉馅丸出来，剩下的继续冷冻，随用随取。要是全都拿出来了，时间一长肉就软了，你还得重新冻上，很耽误时间。 4、因为是肉馅并没有防腐剂，所以自己做的鲜肉月饼存放期比甜月饼短很多。烤出来当天吃最好，尤其是还带着热乎气的。常温下一般3天保质期，冷藏的话，也超不过7天，反正尽快吃完吧。我们家的就是两天内吃完了。 5、

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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