糖醋茄盒子
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1.茄子洗净、去皮、切断 2.鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状 3.茄子挂糊油炸至金黄 4.热锅少许油，水，醋，糖，老抽，料酒按5:4:3:2:1调成汁，最后加入适量淀粉水勾芡
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
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1.茄子洗净去皮切段（不要太厚）2.鸡蛋，面粉，淀粉调糊，适当去掉一些鸡蛋清，因为鸡蛋清遇油会飞起，影响茄盒子的外形3.炸好的茄盒子加入葱姜蒜辣椒末翻炒，出锅装盘
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最后一步
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4调制糖醋汁，水，醋，糖，酱油，料酒按照5:4:3:2:1的比例调配（可根据个人口味多加醋或糖），至烧开后加入冲好的淀粉水（直接加入淀粉会起疙瘩，影响糖醋汁品质）5.做好的糖醋汁加入茄盒子挂汁，搅拌翻动使的粘汁均匀，出锅装盘
小贴士
淀粉冲水后再加入调好的汤汁里避免结块
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发布于 2016-08-25
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