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茄子豆角的做法

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茄子豆角

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从小就爱吃茄子，特别喜欢吃家乡的那种小茄子，可惜今年在这深圳都没看到过，只能买长茄子了，茄子豆角还是第一次做，之前会做咸鱼茄子和红烧茄子，虽然第一次做，但感觉还不错。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

茄子 500g

、

豆角 100g

、

大蒜 2颗

、

辣椒干 5个

、

姜 20g

、

生抽 1勺

、

味极鲜 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把茄子切成长条，放水里泡五分钟左右
步骤2/5 点击查看大图
再把大蒜和姜，辣椒干都切好
步骤3/5 点击查看大图
豆角用手折好洗干净，锅里加点水，等水浇开在放入豆角煮一分钟就可以捞起了。然后在用冷水过一下。
步骤4/5 点击查看大图
把刚才泡水的茄子用手捞起并且抓干水，在锅里放入适当的油（因为茄子比较吸油，可以多放点，不够再加）等油开始冒烟了就可以放入茄子了，然后不停的翻炒，加入适当的盐，炒到茄子全部变软就可以先铲起来了，油别铲起来了
最后一步点击查看大图
现在可以把蒜末和姜还有辣椒干放去爆炒一下下，在把豆角放进去加点盐翻炒一会儿就可以把茄子也加进了。翻炒一下在加入一勺生抽和一勺味极鲜，把颜色炒均匀，倒一点点水煮一分钟左右就可以出锅了。

小贴士

豆角过水的时候加点盐滴点油会让豆角颜色更鲜美，也可以去去理解的腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-25

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