【雪媚娘】和【大福】

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雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 10g

、

水磨糯米粉 130g

、

粟粉（或玉米淀粉） 30g

、

细砂糖 30g

、

牛奶 200g

、

馅料：淡奶油（或豆沙） 200g

、

馅料：细砂糖（打发奶油） 20g

、

馅料：草莓或芒果适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将10g黄油融化。
步骤2/13 点击查看大图
融化后的黄油中加入130g糯米粉，30g粟粉，30g细砂糖，200g牛奶，混合均匀成为无颗粒的粉浆。
步骤3/13 点击查看大图
盖上保鲜膜上锅蒸20分钟（或微波炉高火3分钟）。
步骤4/13 点击查看大图
取50g糯米粉（可增减），用干净的炒锅慢火炒至微黄色（千万不要炒焦，要用小火炒），取出备用。
步骤5/13 点击查看大图
新鲜的水果洗净，（这次用了芒果，若做豆沙大福，建议使用整颗的草莓），沥干水分或切块，备用。
步骤6/13 点击查看大图
蒸好熟透的面皮取出，用筷子搅拌均匀，晾凉。
步骤7/13 点击查看大图
20g细砂糖（喜甜可多加）加入200g淡奶油中，将淡奶油打发。
步骤8/13 点击查看大图
在料理台上撒上手粉（即炒熟的糯米粉），取出面团分成小块（大概8份），压平，擀成薄薄不漏的面皮。
步骤9/13 点击查看大图
在面皮上先放一勺奶油，然后放上水果。
步骤10/13 点击查看大图
再在水果上放一勺奶油，像包包子一样包起来。
步骤11/13 点击查看大图
包好后蘸适量熟糯米粉。
步骤12/13 点击查看大图
冷藏后口感更佳。
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豆沙大福：1.将新鲜的整颗草莓放在红豆沙中间 2.包裹起来，草莓位置越端正做出来会越漂亮 3.将包好草莓的豆沙馅包入面皮中 4.像包包子一样把面皮包起来，收口处尽量薄 5.表面蘸适量熟糯米粉。