咖啡乳酪泡芙
咖啡乳酪馅料的泡芙，给你奢华的享受！配方来自君之。 烘焙：中层，上下火210度烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度，烤20~30分钟至表面黄褐色。 模具：学厨金色不粘甜甜圈12连模一个
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步骤1/12
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将水，盐，细砂糖，黄油同放入锅里，用中火加热并搅拌至黄油完全融化，水沸腾。
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步骤2/12
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水沸腾后，转为小火，将面粉一次性加入。
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步骤3/12
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用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合，不粘锅后熄火，将锅转移到冷却架上冷却。
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步骤4/12
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待面糊冷却到不烫手的时候，分次少量加入全蛋液，每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊，呈倒三角状态，则可停止加入全蛋液，无需全部加入哦！
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步骤5/12
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将面糊装入带菊花嘴的裱花袋，然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊，如曲奇饼坯状。
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步骤6/12
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烤箱上下火210度预热后将模具放置中层，烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。
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步骤7/12
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出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。
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步骤8/12
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制作馅料：奶酪室温软化后，加入糖粉，搅打融合。
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步骤9/12
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用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，然后加入到奶酪糊中，拌均匀。
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步骤10/12
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然后分两次加入淡奶油，搅打至奶油纹路坚挺的状态，将馅料装入裱花袋。
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步骤11/12
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用小刀在泡芙外圈划上一刀口，然后填入咖啡奶酪馅料即可。
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最后一步
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若有巧克力酱，在泡芙表面淋上适量的巧克力酱，颜值会加分哦！
1、配方表中1小勺约5毫升。
2、没有巧克力酱，可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-26
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