下饭菜-胡萝卜西葫瓜炒肉片

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平常我和老吴吃的最多的就是各种炒肉了。冰箱里有啥菜，或者菜摊上啥菜新鲜就买啥回来炒~~ 做这个菜那天是家里冰箱正好有胡萝卜和西葫，我就拿出来切片和肉一块炒了，没想到味道特好，一盘菜不一会儿就光盘了~~

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切墩(初级)

瘦肉 250g

、

西葫瓜一个

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胡萝卜一个

、

生抽适量

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老抽一点点

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淀粉少许

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姜蒜片适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将瘦肉切成大小合适的薄片。
步骤2/9 点击查看大图
在切好的肉片里放入适量淀粉，适量生抽以及少量老抽，上色入味。淀粉可以让肉质更嫩，这算是个小窍门吧，从小奶奶教我炒菜的时候就跟我说了这个窍门。所以我炒肉都会先把肉用淀粉和生抽老抽一块抓捏均匀。老抽千万不能多啊亲们，多了就黑了
步骤3/9 点击查看大图
抓捏均匀后放一旁备用。这时候我们可以去切西葫和胡萝北~~
步骤4/9 点击查看大图
这是我用的西葫和胡萝北的大小。西葫一下锅炒就会缩量很多，所以可以买根大点的西葫。
步骤5/9 点击查看大图
西葫瓜和胡萝北切成大小均匀厚薄程度差不多的薄片备用。再切适量姜蒜片（姜蒜片没有拍照，你们就假装有吧）切好这些菜，肉也腌制入味的差不多了，大概腌了十几分钟的样子。
步骤6/9 点击查看大图
热锅下油至冒轻烟，倒入腌制好的肉片，炒至肉全部变色后盛出备用。
步骤7/9 点击查看大图
再热锅下油，油冒轻烟后放入姜蒜片爆香，倒入切好的胡萝卜片翻炒一分钟，再倒入切好的西葫瓜一起翻炒。胡萝卜相对西葫而言要难熟一些，所以要先炒胡萝卜。
步骤8/9 点击查看大图
炒至西葫瓜变色，胡萝卜变软后，加入炒好的肉片，翻炒均匀，放入适量的盐即可起锅。这一步忘了拍照片了，你们假装这就是吧，哈哈~~相信你们懂的
最后一步点击查看大图
美味可口又下饭因为分开炒的肉和菜，放油的时候小手一抖油给放多了，所以炒出来盘子底部一层油~~所以你们放油一定把握好量昂~