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淮山药牛尾汤的做法

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淮山药牛尾汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜牛尾 500g

、

淮山药 200g

、

葱段适量

、

姜适量

、

花椒适量

、

八角 1只

、

香叶若干

、

盐适量

、

奶粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
精选新鲜牛尾，用清水洗净。
步骤2/6 点击查看大图
将牛尾焯水去腥：水烧至80℃左右（锅底出现小泡泡）放入牛尾，加一勺料酒，煮沸，待肉变色微紧关火，将水倒掉，换一锅清水。
步骤3/6 点击查看大图
葱切段，姜切片，备好配料。
步骤4/6 点击查看大图
将所有配料和牛尾一同放入锅中，大火煮沸，转中小火 (高压锅25~30分钟，根据牛尾大小) 不用高压锅的情况下，炖煮2小时。
步骤5/6 点击查看大图
放入去皮淮山药继续炖煮，将奶粉用清水冲开倒入锅中，混合均匀，加适量盐，待山药软糯即可。
最后一步点击查看大图
煲好的淮山药牛尾汤，如果不喜欢上面的油星可以撇去，但是不撇去会更香…… 注: 这道菜用量没有太严格的要求.

小贴士

牛尾一定要选择鲜牛尾，虽然价位稍高，不要解冻牛尾，口感会相差很多，一小勺奶粉主要是让汤看起来更奶白味道更鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-26

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