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驴打滚的做法

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驴打滚

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驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。用面包机做驴打滚也非常方便，直接加入糯米和水，就可以做出非常有口感的糯米面团，做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄豆 100g

、

糯米 200g

、

水 180g

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先制作黄豆面，黄豆洗干净放入面包机中启动翻炒干活程序，45分钟后黄豆就炒熟炒香。
步骤2/12 点击查看大图
把黄豆放入破壁机中搅拌1分30秒左右。
步骤3/12 点击查看大图
黄豆打成细腻的粉末备用。
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糯米提前泡3-4小时左右。
步骤5/12 点击查看大图
泡好的糯米沥干水，再重新加入水放入面包机当中。（水量仅供参考，根据糯米泡发时的吸水性自行调节加水量。）
步骤6/12 点击查看大图
启动面包机年糕程序，程序结束后糯米面团就做好了，做好的面团盖保鲜膜放至微温。
步骤7/12 点击查看大图
揉面垫撒上黄豆粉。
步骤8/12 点击查看大图
放上微温的糯米面团，糯米面上再撒上一层黄豆粉，压平。
步骤9/12 点击查看大图
糯米面团上面铺上红豆沙馅。
步骤10/12 点击查看大图
卷成长条，刀上抹上黄豆粉，切成段即可。
步骤11/12 点击查看大图
撰写制作步骤
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撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-26

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