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豆沙一口酥的做法

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豆沙一口酥

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30~60分钟 | 配菜(中级)

酥皮

、

高筋面粉 100g

、

低筋面粉 200g

、

无盐黄油 220g

、

奶粉 50g

、

糖 15g

、

盐 2g

、

全蛋液 50g

、

豆沙馅儿用红豆 500g

、

冰糖根据个人口味

、

糖桂花一勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
制作的酥皮是之前做好冻起来的所以没有照片，大家只能看文字了。黄油加入糖和盐打发直泛白，逐渐加入蛋液搅拌均匀，加入过筛的面粉（高低筋），直至搅拌均匀无明显干粉无颗粒，放入冰箱冷藏松弛一小时
步骤2/3 点击查看大图
红豆加水入高压锅压烂，水别太多不然太稀。压烂的豆子倒入奶锅熬，同时加入冰糖和糖桂花少于水，熬的同时要不停搅拌，熬至粘稠，有一些豆子皮也没关系不影响口感。大约熬十五分钟左右就差不多了
最后一步点击查看大图
像包包子一样把酥皮按成一个一个的圆饼，将豆沙馅儿包进去收口朝下，刷蛋液，撒黑芝麻，200度上下火烤15分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-27

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