自制韭菜花、韭花酱
韭菜花又名韭花，是秋天里韭菜上生出的白色花簇，多在欲开时采摘，剁碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未或用刀剁碎，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。
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鲜嫩韭菜花一斤
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洗净控水晾干水分，大约需要半天
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取一把放在菜板上用刀剁碎（不要用机子打碎影响口感）
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剁碎的韭菜花放入小盆中加入食盐、姜片即可
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装入干净的玻璃瓶子容器中密封、放入冰箱里冷藏可使长期颜色碧绿、口味俱佳
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最后一步
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随时吃随时取，在我们这边是凉拌豆腐、涮羊肉不可缺少的一道主要调味品
吃了这么多年的韭菜花，我还是喜欢用刀剁碎腌来的好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-29
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