白莲蓉月饼
这是50克的月饼,白莲蓉馅是买的,此配方能做10个
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步骤1/13
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称好食材备用
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步骤2/13
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转化糖浆+枧水混合拌匀,再倒入植物油,拌匀
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步骤3/13
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倒入面粉,拌匀揉成面团,包上保鲜膜静置1小时
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步骤4/13
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把面团分成20克一个的小剂子,搓圆;馅料分成30克一个,搓圆,备用
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步骤5/13
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将月饼皮按扁,放上馅料,包起来,搓圆
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步骤6/13
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月饼就包好了
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步骤7/13
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一个蛋黄+一点蛋白打散,准备好清水
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步骤8/13
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手上蘸点熟粉,将月饼略微搓成椭圆,放进模具
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步骤9/13
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将盛有月饼的模具扣到烤盘上,按压,提起,压成型
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步骤10/13
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月饼表面用毛刷轻轻刷一层水(家里没有小喷壶,用喷壶能均匀点,注意不要弄花图案)
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步骤11/13
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烤箱预热180度,将烤盘放进去
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步骤12/13
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烤5分钟,取出降温至不烫手,轻轻刷一层蛋液,不要太厚
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最后一步
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放进烤箱烤23分钟左右,取出晾凉,凉透后可以装袋,回油需要两三天(刚烤出来是软的,凉了变硬,回油后变软一点)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-29
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