白莲蓉月饼
这是50克的月饼，白莲蓉馅是买的，此配方能做10个
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步骤1/13
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称好食材备用
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步骤2/13
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转化糖浆＋枧水混合拌匀，再倒入植物油，拌匀
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步骤3/13
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倒入面粉，拌匀揉成面团，包上保鲜膜静置1小时
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步骤4/13
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把面团分成20克一个的小剂子，搓圆；馅料分成30克一个，搓圆，备用
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步骤5/13
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将月饼皮按扁，放上馅料，包起来，搓圆
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步骤6/13
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月饼就包好了
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步骤7/13
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一个蛋黄＋一点蛋白打散，准备好清水
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步骤8/13
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手上蘸点熟粉，将月饼略微搓成椭圆，放进模具
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步骤9/13
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将盛有月饼的模具扣到烤盘上，按压，提起，压成型
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步骤10/13
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月饼表面用毛刷轻轻刷一层水（家里没有小喷壶，用喷壶能均匀点，注意不要弄花图案）
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步骤11/13
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烤箱预热180度，将烤盘放进去
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步骤12/13
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烤5分钟，取出降温至不烫手，轻轻刷一层蛋液，不要太厚
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最后一步
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放进烤箱烤23分钟左右，取出晾凉，凉透后可以装袋，回油需要两三天（刚烤出来是软的，凉了变硬，回油后变软一点）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-29
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