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肉松的做法

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肉松

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪精瘦肉 400g

、

料酒 20ml

、

老抽 5ml

、

生抽 15ml

、

冰糖 40g

、

盐 5g

、

草果 2个

、

八角 2个

、

桂皮 1个

、

白芝麻适量

、

姜适量

、

水 400ml

、

食用油 15ml

烹饪步骤

步骤1/6
水烧开，放入切成块的猪精瘦肉(我用的是里脊肉)，焯好放入锅中(忘拍照了，焯掉血水即可)。
步骤2/6 点击查看大图
放入料酒、生抽、老抽、姜、盐、八角、草果、桂皮、冰糖、水、油，盖上锅盖，大火煮开转小火煮50分钟左右，汁刚收干即可。
步骤3/6 点击查看大图
出锅放凉撕成细丝，越细越好，我手撕后又用电动打蛋器的绞肉搅拌杆搅了5分钟。
步骤4/6 点击查看大图
不要相信肉撕成丝就好，要想蓬松酥脆，必须搅碎，我是用料理机打碎，打碎后基本出形。
步骤5/6 点击查看大图
放入炒锅，撒入适量白芝麻不断翻炒，为受热均匀必须小火不断翻炒至水汽干，我炒了大概15分钟，关火，在锅中放凉。
最后一步点击查看大图
出锅，放入密封瓶保存，蓬松酥脆～准备烤芝士肉松面包。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-29

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