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剁椒的做法

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剁椒

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母亲不上班以后就种了很多菜，瘦的青瓜，胖的冬瓜，红的番茄，紫的茄子，还有辣椒。父母不怎么吃辣，辣椒老了辣了就不怎么去摘来食用。这两年，到了这个季节，我就回家做辣椒罐头。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红辣椒

、

生姜

、

大蒜

、

盐

、

糖

、

鸡精

、

白酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
母亲种的辣椒
步骤2/6 点击查看大图
采摘，清洗，晾干水分
步骤3/6 点击查看大图
我这不能算名副其实的剁椒，毕竟没有剁。我只是切成圈，个人比较喜欢这个形状，而且不想一串辣味蒜香泪
步骤4/6 点击查看大图
加盐后我放置了3小时，会出很多水，可以倒掉一部分留少许
步骤5/6 点击查看大图
大蒜，生姜切末。加糖，鸡精少许，拌匀。辣椒出的水可以稍微倒点在瓶子里，发酵后汤味道也很好，但是少量，因为发酵过程中还会出水，太多就会满出来。装瓶后，在上面倒半小勺子白酒，保鲜膜封口这几天比较凉快，我放了三天后才放冰箱冷藏，冷藏放一年都不会坏
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成品做好后大概一周开瓶子，让你流口水的味道扑鼻而来

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-29

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