剁椒
母亲不上班以后就种了很多菜,瘦的青瓜,胖的冬瓜,红的番茄,紫的茄子,还有辣椒。父母不怎么吃辣,辣椒老了辣了就不怎么去摘来食用。这两年,到了这个季节,我就回家做辣椒罐头。
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步骤1/6
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母亲种的辣椒
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步骤2/6
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采摘,清洗,晾干水分
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步骤3/6
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我这不能算名副其实的剁椒,毕竟没有剁。我只是切成圈,个人比较喜欢这个形状,而且不想一串辣味蒜香泪
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步骤4/6
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加盐后我放置了3小时,会出很多水,可以倒掉一部分留少许
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步骤5/6
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大蒜,生姜切末。加糖,鸡精少许,拌匀。辣椒出的水可以稍微倒点在瓶子里,发酵后汤味道也很好,但是少量,因为发酵过程中还会出水,太多就会满出来。装瓶后,在上面倒半小勺子白酒,保鲜膜封口这几天比较凉快,我放了三天后才放冰箱冷藏,冷藏放一年都不会坏
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最后一步
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成品做好后大概一周开瓶子,让你流口水的味道扑鼻而来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-29
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