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清蒸比目鱼的做法

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清蒸比目鱼

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悠哈生活在海滨城市，从小是吃海鲜长大的，胶东地区特喜欢吃鲅鱼、带鱼、小黄鱼等，比目鱼生活在深海中，小的时候很少见到。比（牙）目（片）鱼由于肉质细腻，除了一根大鱼骨外，基本没刺，非常适合老人和小朋友食用，也是节庆期间餐桌必备的海产品。

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10分左右 | 切墩(初级)

冷冻比目鱼切段 500克

、

姜 4片

、

大葱一根

、

柠檬蒸鱼酱油二汤匙

、

料酒一汤匙

、

植物油三汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻
步骤2/13 点击查看大图
鱼段在流水下稍作冲洗即可
步骤3/13 点击查看大图
鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜
步骤4/13 点击查看大图
大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上
步骤5/13 点击查看大图
姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒
步骤6/13 点击查看大图
蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中
步骤7/13 点击查看大图
盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖
步骤8/13 点击查看大图
取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油
步骤9/13 点击查看大图
大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上
步骤10/13 点击查看大图
植物油放入大勺中，中火烧至冒烟
步骤11/13 点击查看大图
快速将热油浇在葱丝和鱼身上
步骤12/13 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

小贴士： 1、为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻， 2、蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可 3、比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用 4、调味可用蒸鱼豉油或生抽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-30

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