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香酥蛋黄酥的做法

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香酥蛋黄酥

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曾看到有人说蛋黄酥很虐人，于是就试着做了，没有感觉到很虐人，到最后看到成品后成就感满满的

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中筋面粉 150g

、

猪油 50g

、

白砂糖 25g

、

低筋面粉 120g

、

猪油 60g

、

清水适量

、

咸蛋黄 16个

、

红豆沙或莲蓉或绿豆沙 400g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将油皮和酥皮分别和好，油皮和到有膜状态会更好，我是用厨师机，15到20分钟就可以，和好后用保鲜膜盖好静置几分钟
步骤2/13 点击查看大图
一般在面团静置时，我就会着手准备馅，将豆沙均分25克共16个，然后将蛋黄包裹起来，可以利用每一次静置的时间来完成这个步骤，就不会浪费了
步骤3/13 点击查看大图
包裹好的豆沙蛋黄，用的是去皮绿豆沙，所以看着淡黄色
步骤4/13 点击查看大图
静置后，将油皮酥皮都均分成16份
步骤5/13 点击查看大图
用油皮将酥皮包裹好
步骤6/13 点击查看大图
包裹好的样子，记得要盖上保鲜膜静置，不然面皮容易干
步骤7/13 点击查看大图
静置后叫面团擀成图示状态
步骤8/13 点击查看大图
然后将擀薄的面皮卷起来，收口朝下，保鲜膜盖好静置
步骤9/13 点击查看大图
静置后，再将长条面皮擀薄如图示状态
步骤10/13 点击查看大图
全部擀好卷好记得保鲜膜盖好静置
步骤11/13 点击查看大图
静置后，取面皮在收口处下压，两边往中间按压，擀薄面皮，像饺子皮一样，最好中间厚旁边薄，然后将包好的豆沙蛋黄包好，涂上蛋黄液，想漂亮点就涂多几层，烤出来漂亮，撒上黑芝麻就可以了放入预热180度的烤箱，中层，烤25到30分钟，根据个人的烤箱温度来掌握时间
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
内馅，咸蛋黄油油的，非常好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-30

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