蒋式红烧肉
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步骤1/13
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五花肉切成小块
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步骤2/13
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凉水加肉,加两小勺料酒,几片姜。等水开,撇去表面浮沫。
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步骤3/13
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准备好八角桂皮,葱姜蒜,干辣椒,花椒。
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步骤4/13
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捞出肉,焯肉的水留下备用。锅里放少许油,放入五花肉爆炒,煸出油。
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步骤5/13
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肉有点焦黄了,出了不少油。
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步骤6/13
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加入两勺老抽,一勺生抽。
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步骤7/13
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加入配料,大火炒。
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步骤8/13
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倒入之前焯肉的水。
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步骤9/13
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加入冰糖。
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步骤10/13
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加入小勺盐
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步骤11/13
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大火烧开后小火慢炖,水快干时加入土豆继续炖。炖到肉绵软,有入口即化的口感。我炖了约一个半小时。
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步骤12/13
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出锅时,撒上芝麻和葱花。这是给儿子尝味道的不爱吃肉的他一口气吃完了。
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最后一步
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来张成品图。肥瘦相间,香甜松软,瘦的有嚼劲,肥的入口即化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-30
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