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芹菜鲜虾馄饨的做法

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芹菜鲜虾馄饨

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馄饨也可以像饺子一样满口馅儿^_^滑滑的皮儿，配上喜欢的汤，可以多包一些冻起来，想吃了随时拿出来煮，方便又快捷，自己包的馄饨肯定要比超市的速冻馄饨好吃多啦。这个配方包饺子也是不错的哦

食材清单加入采购清单

瘦肉馅儿 100g

、

活虾 250g

、

西芹 450g

、

大葱

、

姜

、

花椒

、

烹调油

、

料酒 1勺

、

酱油 1勺

、

糖 1勺

、

盐 4g

、

馄饨皮儿

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先准备馅儿：买回来的活虾去皮洗净切成小段儿（为了一口吃到更多的虾肉所以虾切的比较大块，也可以按照你的口味切成合适的大小哈）（活虾去皮小窍门：买回来的活虾放入冰箱冷冻一小时以上，再取出就很容易剥皮了）
步骤2/12 点击查看大图
适量的葱姜花椒用烹调油小火煸香，晾凉后用料油拌馅儿
步骤3/12 点击查看大图
糖、盐、料酒、酱油和料油一起放入肉馅儿中，和虾肉一起搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
西芹切碎，尽量剁碎，挤干水分后放入搅拌好的肉馅中
步骤5/12 点击查看大图
搅拌好的人馄饨馅儿就酱紫
步骤6/12 点击查看大图
开始包啦：因为买来的馄饨皮儿，表面淀粉很多不容易粘合，所以准备一小碗清水在旁边。取一张皮儿，将适量的馅儿放于中间，将皮儿四周蘸一圈水用于粘合
步骤7/12 点击查看大图
将皮儿向下对折，四周捏紧粘牢
步骤8/12 点击查看大图
拎起上边的两个角向中间重叠捏起粘牢
步骤9/12 点击查看大图
就酱紫
步骤10/12 点击查看大图
这些馅儿我大概包了一百多个小馄饨，半斤多的馄饨皮儿
步骤11/12 点击查看大图
煮馄饨：我切了一些白菜丝，汤里放了一些紫菜，也可以放些虾皮，用适量的酱油、醋、胡椒粉和盐调味儿，一碗可口的酸汤馄饨就做好啦
最后一步点击查看大图
满口的虾肉是不是很满足

小贴士

鲜虾馅儿由于新鲜的虾肉遇盐等调味料后容易出水，所以加一些瘦肉馅儿在馅儿里，也可以起到吸水的作用，另外芹菜剁碎后也一定要挤出汤汁，避免过多的水分带到馅儿里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-30

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