蛋黄酥
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步骤1/10
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材料中的水油皮用料：黄油加水加糖，最好是热水，有助于黄油融化，隔水加热至融化。然后放入中筋粉揉出面团，揉至表面光滑，加盖保鲜膜醒发20分钟左右。
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步骤2/10
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油酥材料：黄油隔水加热融化，加入低筋粉搅拌，将其揉成团，盖上保鲜膜等20分钟
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步骤3/10
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将豆沙馅分成30份，每份25g，可用厨房秤称量，然后包入一个咸蛋黄，搓圆，馅就完成了。
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步骤4/10
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将油酥和水油皮各等分成30份，大概油酥10g/份，水油皮15g/份。水油皮擀平，油酥搓圆包入。
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步骤5/10
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包好的水油皮擀开，从一端卷起卷成长条状，继续擀平
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步骤6/10
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如图卷起，放保鲜膜继续醒发20分钟
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步骤7/10
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面皮擀平包入馅，收口搓圆，收口朝下放入垫了锡纸的烤盘，刷上一层蛋液，少许芝麻，入烤箱，180度上下火15分钟后取出，再刷一层蛋液，再烤15分钟至颜色金黄
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步骤8/10
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成品
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步骤9/10
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特别酥
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最后一步
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包装好可以送人啦，我用的是63-75g的月饼盒，仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-31
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