红烧大排
在江南一带,喜欢食用猪大排,烹饪的手法有煎炸和酱卤。大排是里脊肉与背脊肉连接的部位,又称为肉排,这里我用的是常做的一种红烧方法,肉质鲜嫩,酱汁口味饱满,做法也是简单易学的。
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步骤1/15
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准备材料
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步骤2/15
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大排洗净用刀背拍松
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步骤3/15
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放入1勺料酒、1勺鲜酱油,半勺盐,半勺白糖拌匀,腌制半小时
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步骤4/15
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腌制好后,加入生粉,拌匀
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步骤5/15
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锅加入油烧至八成热,放入大排煎炸
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步骤6/15
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煎至大排两面金黄
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步骤7/15
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捞起
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步骤8/15
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准备葱和姜片
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步骤9/15
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放入锅底
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步骤10/15
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放上大排
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步骤11/15
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加入淹没大排的水,烹入1勺料酒,1勺白糖,2勺红烧酱油,少许鸡精,水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟(中间要给大排翻个面)
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步骤12/15
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开盖收汁至,酱汁浓稠即可
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步骤13/15
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装盘
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步骤14/15
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开吃咯
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-02
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