酱油小雀辣
来到热带雨林地区工作，宿舍窗外各种果树看起来真诱人。潮湿闷热每年20度以上的时间大约有10个月，湿气重，要吃辣。云南河口特产一种很小的小米辣，有些当地人叫小雀辣，卖相十分可人。现在8月底，新鲜的市价在20块一公斤左右，过了中秋之后大概会涨到60块。
-
步骤1/7
点击查看大图
3斤小米辣，是很小的这种，这种小米辣辣味足，而且肉脆，个头小吃起来压力比较小。要剪掉杆，留一点蒂。
-
步骤2/7
点击查看大图
用淡盐水和清水交替泡洗5遍左右，容器、手、辣椒都要保持干净不能沾油污。
-
步骤3/7
点击查看大图
然后请干净捞起来控水。不用特别干，沥下水就行。
-
步骤4/7
点击查看大图
准备好酱油，最好使用味极鲜之类不太浓的酱油；40度以上白酒；喜欢大蒜的可以准备10个大蒜，大蒜去皮切成2~4瓣。
-
步骤5/7
这步没拍，用白酒冲洗容器消毒，稍微控干就行。然后把洗净的辣椒撒白酒拌一下，稍微控干，用白酒拌主要是消毒除菌和使辣椒保持鲜脆口感。
-
步骤6/7
点击查看大图
然后把辣椒装8分满罐，再倒入酱油完全淹没辣椒，盖起，放到阴凉的地方避免阳光直射，就
-
最后一步
点击查看大图
这罐没放大蒜。大功告成，接下来就是等，吃辣还可以的到3个月后可以开吃，总之泡越久越不辣。
辣椒富含多种维生素，潮湿的地方吃辣有助于人体排汗除去湿气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-02
酱油小雀辣的其他做法
酱油小雀辣的相关分类
酱油小雀辣的相关推荐
-
泡椒凤爪
1122885人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 无油无糖提子干核桃欧包（免揉，有手就会
151803人看过 -
复制酱油
19108人看过 -
正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#
18045414人看过 -
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖
381518人看过 -
#一人一道拿手菜#麻酱烧饼（电饼铛）
471921人看过 -
奶香大米糕
5819495人看过 -
二十四小时腌制出酸豆角的好方法--肉末酸豆角
541883人看过 -
奶香果仁大列巴！又一款满分早餐面包
209427人看过 -
发面大饼
160348人看过 -
复制酱油
931176人看过 -
腌腊鸡腿
661805人看过
