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月饼的做法

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月饼

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现在流行手工制作，看周围朋友都在做，赶上中秋节，也做点月饼来试试手。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

转化糖浆 150g

、

碱水 2g

、

低筋面粉 200g

、

奶粉（可不放） 10克

、

橄榄油和玉米油或色拉油 50g

、

月饼馅儿若干

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把糖浆，碱水，低粉，奶粉，油放入盆中，开始和面。
步骤2/13 点击查看大图
面团揉好，醒20-40分钟。
步骤3/13 点击查看大图
醒面的时候可以把馅儿称重，分好份备用。如果做50克的月饼，馅儿就是25克，皮25克，如果做克数大的，馅儿和皮的比例为1:1。
步骤4/13 点击查看大图
皮和馅儿都准备好。
步骤5/13 点击查看大图
把皮压成薄饼状，能包下馅儿的大小。
步骤6/13 点击查看大图
包馅儿，尽量不要漏出来馅儿。
步骤7/13 点击查看大图
放入模具中，可在模具上抹油或沾一点玉米淀粉，使模具不沾面。
步骤8/13 点击查看大图
整个都放入。
步骤9/13 点击查看大图
用力均匀，压膜。
步骤10/13 点击查看大图
压好后，脱模。
步骤11/13 点击查看大图
摆入烤盘，图中有一点咖啡色的就是因为包的时候馅儿漏出来了，影响了整体效果。
步骤12/13 点击查看大图
放烤箱160度烤十五六分钟，然后取出刷蛋黄液上色。
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成品图，放置三四天回油后食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-02

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