上海冷面
在上海，夏日必吃的美食 各家都有自己不同的做法
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步骤1/5
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面条，下锅煮熟，捞出，冲凉。立刻加入麻油，拌匀。（麻油可以多一点，避免面条冷了后粘结）
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步骤2/5
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炒制豆芽菜一盘。做为冷面的浇头。
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步骤3/5
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花生酱，加冷水调开。调的稍稍稀一点。准备好醋，生抽，辣椒油备用。
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步骤4/5
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取一盘冷面，依次加入生抽，花生酱，辣椒油，醋。
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最后一步
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拌匀后，加上豆芽浇头。即可食用。
A）面，选择鸡蛋面。鸡蛋面的口感比较好。
B）煮面条的时候，不要把面条煮的太软。捞出冲凉后，拌麻油要快。避免面条粘结。
C）豆芽的炒制。可以参考本人之前的菜谱中的《四季如意》
D）各种调料的添加，完全可以按照个人口味习惯。
E）面浇头的搭配，可以自由选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-03
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