鸡汤泡炒米
前段时间去安徽出差,吃了这个菜,觉得很好吃,作为北方人,的确要佩服南方人吃的精致。现在媳妇怀孕很辛苦,熬点鸡汤补一补,琢磨着做炒米给她尝尝,很爱吃,已经做了2次了。
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步骤1/6
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糯米用开水浸泡约1小时,中间换一次水,泡至米粒儿基本透明,用手一捏就裂开。然后用冷水冲洗一至二次,沥干水分。
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步骤2/6
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锅烧热,放少许油,摇晃均匀。
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步骤3/6
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下米,迅速摊开,初期大火,约5至10秒翻动一遍,再摊开,约10个循环水分基本蒸发。
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步骤4/6
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由于糯米的粘性,水分蒸发会粘结在一起,要用铲子拍散,同时大火时间要短,约5秒就要换小火,不要炒糊了。
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步骤5/6
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把小米团子都拍散,继续翻炒,炒至金黄,拿出一粒嚼一下,嘎嘣脆就行了
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最后一步
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打完收工!
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发布于 2016-09-03
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