抹茶瑞士蛋糕卷
喜欢抹茶的味道！
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步骤1/19
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先准备好所有的食材（其中蛋黄与蛋白分离）
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步骤2/19
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蛋黄中加入30g细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀
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步骤3/19
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加入玉米油搅拌均匀
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步骤4/19
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再加入水搅拌均匀
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步骤5/19
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之后将低粉和抹茶粉混合过筛到蛋黄糊中
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步骤6/19
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用橡皮刮刀拌匀后备用
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步骤7/19
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接下来打发蛋白，用手动打蛋器高速打至粗泡，（将剩下40g细砂糖分三次加入）先加入三分之一细砂糖
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步骤8/19
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打至泡沫细腻时再加入三分之一的细砂糖
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步骤9/19
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打至提起打蛋器有小尖角的状态时，将剩下三分之一的细砂糖全部加入并继续打发
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步骤10/19
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这是打发好的蛋白（倒扣时不会掉落）
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步骤11/19
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此时需要先预热烤箱上下火180度5分钟，然后混合蛋白与蛋黄糊，先取三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤12/19
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再将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中快速翻拌均匀
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步骤13/19
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然后将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出大的气泡后入烤箱，180度烤15分钟
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步骤14/19
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烤好后取出蛋糕胚，倒扣在烤网上晾凉备用
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步骤15/19
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这是脱模后的蛋糕胚（最好先铺上够正反两面大小的保鲜膜，以防卷蛋糕卷时开裂）
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步骤16/19
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淡奶油中加入10g细砂糖高速打发至出现纹路不易消失即可，在涂抹之前可以盖保鲜膜先放冰箱冷藏一会（我这次打发的淡奶油不止100g）
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步骤17/19
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然后将打发好的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕胚上，其中留出一边不摸奶油
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步骤18/19
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卷成蛋糕卷后放入冰箱冷藏一小时以上切开就可以食用了（我是晚上做的，所以会冷藏一宿，早起再切块）
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最后一步
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这是切好后的效果图，因为自己吃，所以没有过多的摆盘装饰，凑合看吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-04
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