8寸戚风蛋糕(手动打发蛋白)
戚风蛋糕非常柔软,用料简单,是烘培新手最爱做的蛋糕之一,这是我第一次做,做的还不错,居然没烤糊。。。。
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步骤1/9
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蛋白蛋黄分离
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步骤2/9
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手动打发蛋白并不难,还能多运动运动。'Z'型打发蛋白,大概打发至第三分钟,出现大泡沫,此时加入15g白砂糖,继续打发
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步骤3/9
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打发至能拉出弯钩,第二次加入15g白砂糖,继续打发
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步骤4/9
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拉出的弯钩很长时间不塌时,再加入15g白砂糖以及一小勺淀粉。直到倾斜打蛋盆蛋白不流动,呈现硬性状态。打蛋结束
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步骤5/9
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蛋黄中加入15g白砂糖、牛奶及玉米油,混合均匀,再加入面粉,搅拌均匀
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步骤6/9
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将蛋白和蛋黄糊混合,用抹刀混合,注意要上下翻拌,千万不要划圈,不然蛋白会消泡
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步骤7/9
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混合均匀后,倒入活底蛋糕模具中,放入烤箱中下层,上火140度,下火160度,35-40分钟,就烤好了!
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步骤8/9
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这是正面图,不小心弄碎了表面。。。
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最后一步
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反面图,很香很香呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-04
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