杏皮水
杏皮是指把新鲜的杏去核、切片晒成干。杏皮水是把晒干的杏皮浸泡、加上冰糖熬煮的一种饮品,又名杏皮茶,是甘肃敦煌当地的招牌饮料。杏皮水实际喝起来和酸梅汤(酸梅汤做法戳这里)有点像,但没有酸梅汤那种喝一口立马沁人心脾的透心凉,更像是春风化雨般轻轻柔柔的化解你的暑气,让你爱上它的味道。 第一次煮杏皮水,对杏皮和水的比例掌控不太准确,实际口感比北27号的杏皮水更轻柔一些,建议可以适量的增加杏皮的量,水量就不要增加了。”
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步骤1/6
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材料图
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步骤2/6
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将杏皮、山楂、陈皮、甘草片用水冲洗干净后控水。
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步骤3/6
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洗过的杏皮、山楂、陈皮、甘草片放入汤锅中,加2000毫升的矿泉水,不开火浸泡至少1小时(也可以用少量矿泉水将食材冷藏浸泡,煮的时候再补足到2000ml的水)。
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步骤4/6
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开火,大火煮开,然后盖上锅盖转小火煮30分钟。
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步骤5/6
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30分钟后调入冰糖,继续小火煮10分钟至冰糖融化,关火晾至常温。
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最后一步
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将晾凉后的杏皮水过滤一下,冰箱冷藏后味道更佳。
同酸梅汤一样,刚煮好的杏皮水尝起来会比较酸,待冰箱冷藏后味道就会不那么酸了。
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发布于 2016-09-05
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