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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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第三次做蛋黄酥，感觉这次是最妥妥的一次。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 180g

、

黄油 70g

、

水 70ml

、

糖粉 40g

、

低筋面粉 120g

、

猪油 60g

、

豆沙 240g

、

蛋黄 16个

、

鸡蛋 1个

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12
水油皮所有的材料放入面包机中，和面二次，分别各十分钟
步骤2/12
油酥和匀，成团
步骤3/12 点击查看大图
豆沙里包入蛋黄，每个大约25g。油酥分成16份
步骤4/12
水油皮和好后用保鲜膜醒30分钟。
步骤5/12 点击查看大图
油皮分成16份，包入油酥。
步骤6/12 点击查看大图
面团压扁，撵成牛舌状，从上到下卷起。
步骤7/12 点击查看大图
装入保鲜膜醒15分钟
步骤8/12 点击查看大图
收口朝下，再次撵成牛舌状，从上到下卷起
步骤9/12 点击查看大图
对折，压扁，撵成圆形，包入馅料。
步骤10/12 点击查看大图
表面刷上蛋黄液
步骤11/12 点击查看大图
撒上芝麻
最后一步点击查看大图
烤箱预热，上下火190度，烤至30分钟。

小贴士

蛋黄不宜多吃的人，可以考虑放半个蛋黄

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-05

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