炒莲蓉(豆沙)
为了保持月饼馅料的口感细滑~而改良的炒莲蓉/红豆沙
-
步骤1/5
点击查看大图
泡发三个小时以上或过夜、去莲心，加入比煮饭稍多一点的水煮熟莲子
-
步骤2/5
点击查看大图
湘莲非常适合做莲蓉，粉糯粉糯的，用料理机加份量内的少量玉米油和很少量煮莲子的水打成细腻的莲子泥，洁白如打发的奶油霜
-
步骤3/5
点击查看大图
用这个机子做莲蓉非常好，它搅打的非常细腻，不需要过筛直接开炒。做红豆沙时，如果介意就得过筛一下才更细腻。
-
步骤4/5
点击查看大图
倒入全部的糖和少量的油炒完全吸收，油分三次加入炒完，炒到铲子翻动有点困难时，加入150g麦芽糖炒融合进去，炒至三不粘就好了。炒莲蓉用55分钟，豆沙30分钟。我用电饭锅来炒恢常快哟，不怕被烫到手，又可以坐着轻松炒，白天泡好，一个人一晚上就搞定两种馅料共3000g左右，超有成就感
-
最后一步
点击查看大图
炒好了，炒好的莲蓉、豆沙看起来油亮亮的，不粘锅、不粘铲、不粘手，可揉圆按扁都不散，又可以做几十至100个月饼了,做好月饼放久馅料也不会变干返沙，口感真细腻润滑，棒棒哒!!!
湘莲放少水煮熟，用料理机加部份玉米油搅打更细腻省了不用过筛了;红豆沙跟花生油更搭，我这料理机很给力，我感觉也挺细腻的，所以红豆沙也没有过筛，要求高的朋友就得过筛
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-06
炒莲蓉的相关分类
炒莲蓉的相关推荐
-
#美食视频挑战赛#免烤箱免打发！一次成功的水果酸奶蛋糕
445964人看过 -
啤酒伴侣 秘制炸牛肉
75865人看过 -
五指毛桃酱油鸡
11134人看过 -
#流感季饮食攻略#赶紧喝起来，润肺止咳平喘功效杠杠的！
148342人看过 -
芝士烤奶
74627人看过 -
#硬核菜谱制作人#葱油蛏子
3765411人看过 -
山姆同款伯爵红茶瑞士卷
58228人看过 -
莲藕玉米肉饼（好吃快手菜）
143601人看过 -
#今天吃什么#冬天一定要吃热乎乎的烤梨
884914人看过 -
秋梨膏
4245424人看过 -
不加一滴油‼️好吃到哭的奥尔良鸡腿
259489人看过 -
#夏日消暑，非它莫数#菠萝蜜丝炒太阳谷蒸烤鸡胸肉
84368人看过
