糯米糍抹茶酥

浏览 7.1万 · 收藏 1136 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我的外面一碰就会碎，我的内心软柔又甜蜜。此方子为10个的量，也可以做成12个，这10个蛮大个的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米糍用料如下

、

糯米粉 200g

、

牛奶或水 190-200g

、

糖 100g

、

植物油 20g

、

油皮材料如下

、

中筋面粉 120g

、

猪油 45g

、

水 44g

、

盐0.5g 糖 25g

、

油酥材料如下

、

低筋面粉 90g

、

猪油 45g

、

抹茶粉 7-10g

、

豆沙适量包在糯米糍里

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
我们先把糯米糍蒸好，所有的材料称好，放一个大碗里，拌均匀。一定要第一步准备糯米糍，因为时间放得久些，它不会那么粘的。
步骤2/22 点击查看大图
碗上盖上保鲜膜，隔水蒸30分钟，中间可以拿出来翻动了，让糯米糍受热均匀。我有时翻有时不翻。
步骤3/22 点击查看大图
蒸好后，放到不烫手，用刮刀翻动翻动，压一压，装进保鲜袋，防止它干皮。就放着我们开始忙油皮咯！
步骤4/22 点击查看大图
将油皮所有的材料揉成团，可以起膜，也可以不起膜，臣妾没一次能耐心揉它到起膜的。
步骤5/22 点击查看大图
油酥材料也混合成团
步骤6/22 点击查看大图
将油皮油酥装入保鲜袋盖上湿布，让它俩醒发30分钟。
步骤7/22 点击查看大图
醒发的这个期间你可以先包下糯米糍，把糯米糍分10份（太粘就带手套）里面包点红豆沙，我是凭手感包的，你在意你就每份都称称好。
步骤8/22 点击查看大图
油皮与油酥醒发时间到了，将他们各分成5个。
步骤9/22 点击查看大图
油皮包住油酥，收好口子。
步骤10/22 点击查看大图
收口朝下放，盖上保鲜膜，盖上湿布防止水份流失（请您每一次醒发它们的时候都盖上湿布，这样最后收口会好收些。）醒发20分钟。这20分钟你可以收拾下你的厨房，该洗的洗洗。
步骤11/22 点击查看大图
醒发时间到了，擀成牛舌状。
步骤12/22 点击查看大图
从上往下卷起，收口朝下放。将5个都擀好，盖好。静置20分钟。我擀好的照片莫名不见了，奇怪的，所以聪明的你脑补下就明白咯！
步骤13/22 点击查看大图
静置20分到了，我们进行2次擀皮，总共就两次，离成功不远了，好好干。这一次我要说明的就是你如果要层次超级多，你这次就擀长一些，层次少就别那么长。也同样是从上往下卷起，盖好。再等20分钟，你去泡杯咖啡看会电视吧。这个照片也没了，伤感+1中~我记得超清楚，有拍的。
步骤14/22 点击查看大图
咖啡喝好了，我们开始干活呗！我们一个皮是可以做2个的，所以我们将皮一切为2，用手心压扁。
步骤15/22 点击查看大图
手心压扁后擀开，这步要注意的就是要是你感觉你的皮有点干，就别用擀面杖，用手来，因为手有微妙的湿度，能帮你呵护下皮。包糯米糍进去，收好口子。
步骤16/22 点击查看大图
切面是朝上的，收口朝下放。烤箱预热200度，放进去烤20分钟。在烤箱期间要注意的就是别让它上焦黄的颜色了，起酥后你可以盖个锡纸，起酥你能看得到的，一层一层在烤箱飞舞着，可好看了，顿时成就感5起呀~
步骤17/22 点击查看大图
烤好了，晚上照不太清。放凉后尝一个吧。
步骤18/22 点击查看大图
一碰就碎了
步骤19/22 点击查看大图
一口下去，渣渣掉一堆，糯米糍好Q弹，红豆沙夹杂着点甜味。
步骤20/22 点击查看大图
切开给你看看，想吃咩！
步骤21/22 点击查看大图
我一大吃俩
最后一步点击查看大图
纠结那个当主图