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丝瓜蛤蜊肉丸汤｜美食台

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蛤蜊鲜甜，丝瓜清香，是非常常见的汤品搭配，今天的嘉宾@Norma诺妈在蛤蜊、丝瓜的基础上还加上了肉丸，并且创意地将肉丸包在蛤蜊壳中，既容易定型，又易于吸收，加上小火长时间的炖煮，软嫩入味，鲜上加鲜！

食材清单加入采购清单

蛤蜊 400克

、

猪后腿肉 400可

、

藕少许

、

丝瓜 2根

、

鸡蛋 1个

、

葱姜水适量

、

玉米淀粉 5克

、

色拉油少许

、

芝麻油少许

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先，将处理好的蛤蜊洗净，冷水下锅，放入姜片，煮至蛤蜊壳张开即可捞出，稍放凉后去壳取肉。
步骤2/8 点击查看大图
汤汁静置让沙质沉淀，取上层清冽原汤备用。
步骤3/8 点击查看大图
接下来制作肉丸。将猪后腿肉剁成肉糜，莲藕切成细丁；
步骤4/8 点击查看大图
放入碗中，加入糖、盐、蛋液、色拉油、葱姜水，沿一个方向搅打上筋成肉馅。
步骤5/8 点击查看大图
然后在蛤蜊壳内抹少许淀粉，将肉馅填入，中间包入蛤蜊肉，蛤蜊肉丸就完成了。
步骤6/8 点击查看大图
另取一口汤锅，放入肉丸，再倒入原汤和适量水，大火烧开后转小火，炖煮40分钟左右；
步骤7/8 点击查看大图
放入去皮切段的丝瓜，加入盐，加盖转大火继续炖煮约5分钟。
最后一步点击查看大图
最后淋上几滴香油即可出锅，撒上一些葱花，丝瓜蛤蜊肉丸汤就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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