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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 2条

、

盐 1勺

、

白糖 1勺

、

白胡椒粉适量

、

蛋清 1个

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

小辣椒 2个

、

泡椒 5个

、

生姜 3片

、

蒜 4颗

、

酸菜 1包

、

葱 2颗

、

香菜 1g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
过程忘记拍了。我买的鱼已经叫卖鱼的人把鱼都清理干净了：拿回来只要再次洗干净就好。先把鱼头切开对半再把鱼骨切小块备用，把鱼肉切片备用：加盐料酒白胡椒粉蛋清淀粉抓匀腌制十分钟。生姜切蒜切片泡椒切成小段：葱切碎香菜切段备用：锅里倒入少许油蒜姜花椒爆香把花椒捞出不要倒入鱼骨鱼头煎至金黄加入少许盐和料酒再加水烧开转小火煮二十分钟汤变奶白色把鱼头捞出放碗里。再把鱼头倒另个碗里备用。锅洗净在倒少许油放泡椒和辣椒翻炒均匀倒入鱼汤煮开放鱼片煮两三分钟即可倒在鱼头碗里洒上葱花和香菜段。我的做出是微辣的。如果你喜欢吃麻辣酸菜鱼可以在锅里放辣椒炒香浇在鱼片上 :

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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