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巧克力冰淇淋的做法

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巧克力冰淇淋

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冰淇淋的口味众多，尤爱巧克力冰淇淋那浓郁醇厚的味道，炎炎夏日，吃上一小杯，美味又冰爽。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑巧克力 65g

、

可可粉 15g

、

牛奶 200ml

、

动物性淡奶油 200ml

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 50g

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将冰淇淋机的搅拌桶装入包鲜袋中，放入冰箱冷冻室冷冻24小时，(给冰淇淋桶戴上包鲜袋为了避免搅拌桶被冻伤);淡奶油也要提前放入冰箱冷藏室冷藏12小时;
步骤2/12 点击查看大图
在蛋黄里加入50g细砂糖，搅打至发白状态;
步骤3/12 点击查看大图
将牛奶倒入小锅，加热至边边冒小泡泡的将沸状态;
步骤4/12 点击查看大图
将加热好的牛奶缓慢的加入到蛋黄液中，要一边倒一边搅拌，防止蛋黄结块;
步骤5/12 点击查看大图
再将牛奶蛋黄液过筛一遍，倒回小锅，小火加热，要边加热边搅打，直到液体微微烧开，关火;
步骤6/12 点击查看大图
将可可粉和30g细砂糖混合均匀;
步骤7/12 点击查看大图
再倒入牛奶蛋黄液中搅拌均匀;
步骤8/12 点击查看大图
等温度降至60度左右，加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化(融化巧克力温度不可过高，否则会出现分离状况);
步骤9/12 点击查看大图
将巧克力牛奶蛋黄液过筛一遍，再放入冰箱冷藏两小时左右至完全冷却;
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从冰箱取出冷却好的巧克力蛋黄液，加入淡奶油搅拌均匀;
步骤11/12 点击查看大图
倒入冰淇淋机搅打20分钟左右即可。
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刚做好冰淇淋比较软也很细腻，可以直接吃，入口即化，非常不错，喜欢硬一点的口感，也可以挖出装入小杯，冷冻一段时间再食用。

小贴士

如果没有冰淇淋机，也可以使用电动打蛋器，不过比较麻烦，就是每次搅拌完毕后放冰箱冷冻半小时左右再取出搅拌一下，这样来回搅拌大概三四次，就可以做出可口的冰淇淋了。黑巧克力最好选择可可脂含量在65%以上，味道更醇厚，我用的是可可脂含量73%的黑巧克力。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-08

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